Tigaie
Ingrediente: FILE PORC 80g CEAFA PORC 80g PIEPT PUI 80g MUSCHI VITA 55g ARDEI GRAS ROSU ( capia ) 20g ARDEI GRAS VERDE 25g CEAPA USCATA 25g ARDEI IUTE Buc 1 USTUROI Kg 25g ULEI L 50ml Boia dulce 10g Piper negru macinat 1g Sare fina 15g Carnea se fasoneaza, se taie cubulete de cca. 1/1cm. Ardeiul gras, ardeiul rosu si ceapa se curata, se spala si se taie julien. Ardeiul iute se spala. Usturoiul se curata...
 
Pui cu smantana
Ingrediente PULPE DE PUI-2 buc potrivite, 1 lingura smantana, 1 lingura faina, sare, ulei 50ml, marar,delikat Operatii pregatitoare:Pulpele se spala, se trec prin flacara, dupa care se spala din nou si se taie pe jumatate, apoi se pun la fiert cu sare si delikat. Pulpele de pui bine fierte se racesc si se depoziteaza pana in momentul folosirii . Mararul se spala si se toaca marunt.Preparare:Sosul se prepara astfel: intr-o tigaie se vor pune faina si 200 g de zeama racita (Zeama nu...
 
Tochitura cu mamaliguta
INGREDIENTE: PIEPT DE PUI 750g, MUSCHI DE VITA 750g, FILE DE PORC 750g, CARNATI 750g, FICATEI 500g, PASTA DE TOMATE 400g, ULEI 50 ml, USTUROI 160g, VIN 100 ml, TELEMEA 500g, MAMALIGA 3KG, PIPER, DELIKAT,FOI DAFIN, CIMBR, SARE (cantitati pentru 10 portii) PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoarePieptul de pui, muschiul de vita si fileul de porc se fasoneaza, se taie cubulete de aproximativ 1x1 cm. Carnatii se taie rondele cu grosimea de 1 cm. Ficateii se curata de pielite / fiere dupa...